Ingredienti:
- 500gr. di zucchine
- 3 formaggini alla crema
- 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
- 200 gr. di riso
- 20 gr. di burro – olio – sale
Preparazione:
Pulire le zucchine, tagliarle a rettangolini e farle cuocere in un tegame in cui vi sia abbondante olio. Salare. A parte cuocete il riso in acqua salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Aggiungerlo alle zucchine; unirvi i formaggini tagliati a quadretti, il burro, il parmigiano e mescolare bene il tutto. Per ultimo, cospargere di parmigiano grattugiato. Mettere il composto in una pirofila, unta di burro, e far cuocere in forno a calore moderato per circa 3/4 d’ora. Servire mentre è caldo
